Alpenküche

Sauerampfer-Rezept
Alpenküche · 20. Mai 2022

Sauerampfer-Rezept

Die Blakte (Rumex alpinus) ist auf den Alpen im Übermass vorhanden und erfreut sich - dies als ehemaliges Schweinefutter oder in der Not gekocht - zunehmender Beliebtheit. Hier das urzeitliche Rezept eines lappischen Hirten.

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Streichleberwurst / Murmeltier / Adler
Alpenküche · 21. März 2022

Streichleberwurst / Murmeltier / Adler

Rote Winde-Themen sind oft weit weg vom Mainstream, wir sind eben ein bisschen Coltrane, japanische Ferngläser, tschechische Bergschuhe. Wir sind Kutteln, Leber, Lyrik, Herz und Nieren. Zuviel Verinnerlichung.  Zuviel Transplantarisches.

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Baukartell-PUK Graubünden
Sommersitz der Redaktion / Lugirien
Baukartell-PUK Graubünden
Redacteur en Chef & de Cuisine: Kurt von Arb

Beste Popliteratur, mit klugen Miniaturen zu Natur, Gesellschaft, Literatur, vor allem immer wieder über das Altern. Kurtz hat so ziemlich alle Berufe ausgeübt, die man sich vorstellen kann. War Bergkehrichtmann, vierfacher Genossenschaftsgründer, Metzger, Bauer, Hotelbetreiber, Koch, um nur einige Beispiele zu nennen, die mir in Erinnerung geblieben sind. Seit Jahren verbringt er mit seinem Hund Tito, einem Widergänger des bekannten Tito, den Sommer als Hirt auf Mutterkuhalmen. Und so dreht sich denn auch einiges um das Auskommen mit Tito. Nach einem so klugen Hirten wird man suchen müssen. Kurtz zählt für mich zu jenen immer selteneren Menschen, die nicht nur über eine Ausbildung, sondern über Bildung verfügen. An Popliteratur denke ich deshalb, weil banale Sprachabfälle, Werbetexte, Produktaufschriften etc. seine Texte durchziehen. Autoren wie Vladimir Kurtz fallen durch alle Raster. Zu alt. Zu eigenwillig. Zu viel Selbstironie, die manchmal ganz schön bitter sein kann.                                                     (Bernhard Kathan, Hidden Museum)